А. Кадрина - Тренинги персонала в ресторане ( 2008 ) PDF

А. Кадрина - Тренинги персонала в ресторане ( 2008 ) PDF	Категория: Разное / Литература
9 декабря 2010 \| Просмотров: 76 \| Автор: kopterka \| 0

За последние десять лет на российском ресторанном рынке появились успешные рестораторы, талантливые шеф-повара, новые технологии и качественные продукты. Но обслуживание во многих заведениях по-прежнему оставляет желать лучшего. Официанты не умеют быть общительными, раскрепощенными, услужливыми. Зачастую они не могут грамотно рассказать о ресторанных предложениях, не имеют навыков информативного представления меню так, чтобы посетители не ограничивались основными курсами блюд. Первоочередная задача каждого ресторатора, стремящегося улучшить сервис, - не только отработать с официантами техники эффективного обслуживания и увеличения продаж, но и научить понимать гостя, предупреждать его желания, говорить с ним на одном языке.
Книга бизнес-тренера Кадрины Айситулиной - практикум по ресторанным тренингам, в ней пошагово описываются обучающие программы, а также дается методика проведения занятий с обслуживающим персоналом.

СОДЕРЖАНИЕ
От автора
Предисловие. Зачем ресторану тренинг?
Глава 1. Диагностика
Глава 2. Методика проведения тренинга
Глава 3. Тренинг профессионального общения
Глава 4. Тренинг презентации меню и винной карты
Глава 5. Тренинг продаж для персонала линии раздачи и администраторов фаст-фуда
Глава 6. Тренинг командообразования
Глава 7. Тренинг работы с возражениями и сопротивлениями при продаже кейтеринговых услуг
Глава 8. Тренинг управления и методического обучения для администраторов сетевых кафе и ресторанов
Приложение. Посттренинговые занятия

Название: Тренинги персонала в ресторане
Автор: Айситулина Кадрина
Издательство: Ресторанные ведомости
Год: 2008
Страниц: 208
Язык: русский
Качество: хорошее
Формат: pdf
Размер: 78,06 Мб

Скачать бесплатно А.Кадрина - Тренинги персонала в ресторане ( 2008 ) PDF

Depositfiles.com
Turbobit.net
Letitbit.net